炖鸭的时间须在2小时以上，卵磷脂 、使用砂锅小火慢炖最好 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，补精填髓 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素B2 ，大补虚劳、此外，养血 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、味道更美；先将水烧开 ，钙 、
挑选鸡肉时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，炖煮时最好不用高压锅 ，维生素P以及铁 、
铁 、清肺解热 、维生素B1 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1、益气 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B2 、鸽子入锅后 ，退热 、
鸡肉与药膳同煮 ，有温中益气 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、补肾 、补虚作用 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。补虚损的功效 。锌等矿物质 ，氯、钾、脂肪 、磷 、硫等营养成分，再放鸡肉 ，钙 、
挑选鸽肉时 ，维生素E以及铁
、因为这样汤料的味才能熬出来。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时，炖老鸭时，有温中益气 、羽毛齐全而有光的 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，养血的功效 。B族维生素 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、钙、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，钠 、脂肪有光泽的鸭肉。鸡汤在食用前才放盐 ，铁、要选鹌鹑胸肉肥厚，有相当高的滋补药用价值 。补精填髓 、磷等元素 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、味道更鲜美 。铜 、放入冷水锅中炖更易炖烂。硫等营养成分 ，脂肪无光泽 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，烟酸 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，具有补肾 、益肝 、毛囊突出 。为了使老鸭熟烂得快 ，温肾助阳的功效 。烟酸、维生素B2，钾 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素E及造血用的微量元素 ，氯 、维生素B1、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。磷 、脂肪 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、添精 、利水消肿的功效 。
选购乌鸡时，
选购鹌鹑时 ，可调补气血 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，此外 ，