湘式小炒 ：重椒重油
，小炒消费鲜辣 ，风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，鲜麻辣 、风口26~30岁占比最高，大地家庭聚餐；口味偏好香辣
、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比、风口无孩家庭52% 。大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费性价比、风口
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地性价比 、小炒消费下饭 、风口菜品丰富 、大地现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、性价比 、求打赏
-->适配跨区域开店。四大小炒品类消费者均高度看重 ，4.重视口味定制化需求 ，川渝小炒 、麻辣 、口味定制、可作为门店差异化竞争力 。性价比有所优化 。咸香 、门店卫生有所优化 。风味喜好 、风味还原 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比上进行优化 。下饭 、给消费者辣度
、应尽量强化明厨现炒感知
。属于高频刚需餐饮 。
餐饮经营启示
1.锅气 、麻辣 、是消费者普遍希望提升的维度，