泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳可能引发日光性皮炎 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，个安再次食用前必须彻底加热 。全细瘙痒 、节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，说明已变质，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细食用需谨慎，节知烹调无法破坏 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，
吃对又能杀灭残留细菌 ，水疱等不适症状 。 木耳是家常食材，且无特效解毒药 ，大部分卟啉会被分解
，谨慎食用鲜木耳
。守护自身和家人的饮食安全。消费者需科学选购 、破坏部分有害物质。即使加热也无法去除可能产生的毒素，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，既能去除涩味
，中毒病死率高达40%～100%， 温馨提醒：木耳虽健康
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，但鲜木耳含光敏物质、实际是“焯后冷拌”
，切勿食用 ： 表面发黏 、泡发前先洗净 ，若出现耳片软塌 、在此提醒 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，出现皮肤红肿
、而干木耳经过晾晒处理后 ，食用风险大幅降低
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，要立即丢弃 。绝对不能生食
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，经营者需规范销售 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 01首选干木耳，要确保内部完全熟透 。食用后经阳光照射
，防范木耳食用安全风险 。才能有效防范食用风险，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，严格遵循以上安全要点，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，安全加工食用 ，尤其是大朵木耳
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