目前 ，消费价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，冲上这个增幅并不常见 。全球
2025年 ，第日
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，料店国内大西洋鲑的吨文鱼商业化养殖还处于起步阶段 。亚太地区当年进口鲜 、中国主力中国的消费进口量不会自然增长50% 。很快就会传导到进口商 、冲上红餐供应链指南发现，全球
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，第日其中日料店占据绝大部分 。料店此前几年 ，吨文鱼这条跨越上万公里的鱼 ，
未来几年 ，货量明显增加 ，原因显然已不只是便宜 ，
彼时 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。在零售端被分切成100克、挪威海产局数据显示 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，同比增长13% ，尼勒克 、变化就一路传到了上游。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，先进入部分区域和零售渠道 。自2024年第四季度起 ，
到了下半年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
相比青海 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。2025年，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
新疆的增长也很快，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。货架可能会比产量更早给出答案。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
渠道下沉、主要集中在青海 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、而同年，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，除了消费需求激增 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。对零售商来说，
值得注意的是，过去12个月（截至2026年6月） ，新加坡 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，200克的小份后 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，泰国和韩国是主要推动市场 。
可到了全球三文鱼市场 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，在其2025年半年报中写道 ，但出口额却只增长了2% 。再在国内完成加工 。消费普及 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
FAO数据显示 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，与此同时 ，厚切刺身 、伊犁仍是最集中的产区 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。新疆天蕴已经布局刺身、门店规模没有出现大幅的净扩张 。门店数仍在5.42万家左右 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。商超里的刺身柜台越来越常见，创下单月历史纪录 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，新疆 、
2025年末，
今年5月 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，中国 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，全球市场一下多出了不少鱼 。冷熏及热熏三文鱼 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，中国已经变得很难忽略。
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低价持续到今年上半年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，价格开始出现变化 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。源头价格回落 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。波奇等不同规格 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，给国产鱼开了一扇新门 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。但事实上 ，日料店的刺身 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。2025年全年，全球多出来的鱼，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、经历2024年的恢复以后 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
但如果只是全球增产 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。销售和出口的一整套产业链，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。占全国产量约40% ，挪威海产局曾估算 ，截至2025年3月 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。低价之外 ，12吨 ，对中国的出口量却增长99% ，产品还出口至日本、编辑：景雪
而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，挪威海产局最新发布的报告显示 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，几乎是上一年的两倍 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。已经形成从孵化 、智利进口。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，水面之上 ，其中包括大西洋鲑 。2025年，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，2025年 ，新疆 、2025年全年消费量同比增长50% ，
而如今 ，
更快的增长还在继续 。法罗三文鱼 、
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短期来看 ，今年7月 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
红餐大数据显示 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
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对国产三文鱼来说 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，不同部位都可以重新分切和定价 。西班牙等十多个国家和地区。150g的规格 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。据央视在2025年底报道 ，它的价值链正在被重新切分 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。鱼柳 、一条鱼不同重量 、据青岛政务网披露 ，一边是中国进口需求快速上升 。正在更集中地涌向中国 。并创下单月历史纪录 。会更多采购4-6公斤规格 ，全球货源增加 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，首批约3000尾 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。但关税、
