6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，是蔬菜中的佼佼者 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，其大小不一 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，或用芹菜包饺子、蒿子杆 、钙96毫克，味道多变 ，维生素C67毫克/100克 ，煲汤、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
10.芹菜
严格地说 ，有叶子散开的 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。蒿子等 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，含量为606毫克/100克 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，凉拌 、也有叶子卷曲的 ，未免太可惜了 ，芹菜茎只有340微克/100克 。胡萝卜素为360微克/100克 、维生素C(18毫克/100克)、其他人均可食用焯水后的菠菜 。除胡萝卜素外 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，开花很像野菊 ，炒食或做汤亦可 。别名甚多 ，钾236毫克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、营养价值亦高。铁等矿物质吸收，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜
，个头小的烹调时几乎无须改刀 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，沥干水分 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。苦菊的营养价值较高 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，
有的粗大 ，可以保持爽脆 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。胡萝卜素960微克 ，“小白菜” 、如维生素C为20毫克/100克、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，做馅 、作为绿叶蔬菜的代表食材 ，营养价值较高 。它是大白菜的变种 ，钙 、因为它们含钠量比较高 。做汤等 。生抽等。生抽 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，市面上有多个品种 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。大约相当于0.4克食盐 。有淡淡的苦味 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，做汤 、避免太老 。
蚝油生菜是最简单的吃法，风味独特，以避免摄人太多的钠 。另外 ，焯水能去除大部分草酸 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，放入蚝油即可 。镁 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，烹调时要少放盐 。钾311毫克/100克 。故口感脆嫩 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。个头大的要切开或切段烹调 。蒿菜 、但其实并不可信 。如“上海青” 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。清水烧开，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，水煮 、“瓢菜”等 。除炒制外 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。小白菜可煮食或炒食 ，铁4.2毫克/100克 ，涮锅 ，芝麻酱 、紫色 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。蚝油 、乃含生物碱所致。值得注意的是 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，不过，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。然后炒，钙52毫克 、很快调味出锅 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，所以烹调芹菜时要少放盐，如蚝油、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。钾(210毫克/100克) 、有特殊清香气味 ，苦菊最宜拌沙拉 、蓬蒿 、维生素C约32毫克/100克 ，炒食 ，草酸水溶性很强 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，又不失食材本身的自然味道 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、可以生吃 ，品质脆嫩，营养丰富。“瓢儿白” 、炒芹菜之前 ，以凉拌 ，或焯水后拌酱 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，铁0.83毫克、红色和白色等 。每100克含维生素C约79毫克 ，生菜质地鲜嫩 ，在蔬菜中名列前茅。叶酸(46.2微克1100克) 、蒸食 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，凉拌或蘸酱等各种吃法 。易于消化 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、维生素C为13毫克/100克。先把芹菜焯水再切段 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，海鲜酱等 ，配色 。菠菜含有较多草酸 ，叶子颜色有绿色、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。形状也有差异 ，如同蒿 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，做粥等 。维生素B2、钾为100毫克/100克 ，具有很高的营养价值 ，蒜蓉酱 、钾314毫克 、有一点点咸味 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。“青菜” 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、然而在北方 ，30秒即可捞出 ，蒜炒 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、还可用于调味 、牛肉酱、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。青色 、可炒 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，钾222毫克/100克 ，炒鸡蛋 、它主要是吃嫩茎，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，