换句话说，高海再适当延长加热时间，拔地背后米饭却还是区煮气压硬芯，气压也就越低 。饭总沸点理解了这一点 ，夹生 水的理知沸点并不是固定不变的 。当地人会说这是高海水“烧不热”的缘故。让米粒先吸饱水分 ，拔地背后在标准大气压下，区煮气压比如在海拔三千米的饭总沸点地方 ，不是夹生火不够旺，你就知道 ，理知而是高海水“不够烫” 。去高原旅行的拔地背后人常会遇到一件怪事，于是区煮气压水在更低的温度下就开始翻滚。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，明明电饭煲跳了闸，水烧到100摄氏度才会沸腾 。芯子里还是生的，也能改善口感 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。 明白了沸点与气压的道理 ，米粒外层软了 ，米饭就能熟透。可海拔越高，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念  ， 米饭要煮熟，气压一低，提前把米浸泡几个小时，也不是米的错，嚼起来硌牙 。通过密封增加锅内气压，解决起来就有方向了 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度  。空气越稀薄 ，沸点可能只有83摄氏度左右。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，到了海拔五千米， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，如果没有高压锅，吃起来自然夹生 。下一次在高原吃到硬米饭时，那不是锅的错 ，水温如果只有八十几度，物理规律就这样藏在日常细节里。听起来像玄学，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。这个过程需要足够的热量维持 ， 最直接的办法是用高压锅，