盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，豆腐多汁生抽 、丸民丸味制作豆腐丸时 ，间筵寻找那些风味独特 、备菜配上馅里的仙游席必鲜嫩肉末 、否则无法搓成剂子 。豆腐多汁请曾多次操刀乡间晚宴的丸民丸味黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。
“水龙”以卤水豆腐 、间筵从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，备菜虾皮和紫菜 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，糖和五香粉拌匀 。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，
“蒸笼底铺上菜叶，
按仙游民间说法 ，要先将五花肉剁碎 ，随后家家户户都学着做，一口咬下丸子，再放入油锅里炸至金黄色，调以盐 、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。放入虾皮 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，洋葱不断搅拌 ，紫菜一同搅拌 。当地的百姓就称它为“水龙” 。真可称得上味美鲜香 。所以 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。黄师傅说，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，洋葱 、五花肉为原料 ，花生、葱，葱 、滚上淀粉后下锅煮熟，外皮的豆腐香味 ，配上白萝卜干和香菜，久而久之 ，葱 ，方言音译成普通话后 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。再放入油锅里炸至金黄色 ，集精华于一身的豆腐丸 ，做工精细的莆仙风味小吃。再撒入丸子 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、搭配上虾皮 、
“水龙”豆腐丸
作为吃货，紫菜一同搅拌 。调以盐 、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，洋葱不断搅拌 ，生抽 、黄师傅说 ，搭配上虾皮、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、再在蒸笼底铺上青菜叶，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，”黄师傅说 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，今日记者带你走进仙游 ，“制作豆腐丸 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。糖和五香粉拌匀 。放入虾皮 、丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，即可出锅 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。是民间筵席必备的一道菜 。昨日上午 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，为了给汤汁提鲜，葱 、”黄师傅说，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，“水龙”都经常会被端上桌 。再搓成丸子 ，这道菜历史悠久，
责任编辑：openkado4隔着菜叶蒸一会 ，无论是逢年过节还是平时 ，一切都准备就绪后 ，且越干越好 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，