5 、蓝莓低粉100克 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
6 、蓝莓
3 、蛋奶淡奶油 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌 。蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边高速搅拌，香橙备用 。蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄35克、吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入蛋白中 ，冷藏过夜 。
2 、制成意大利蛋白霜。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3、蛋白40克 、
3 、要保持较硬的状态 ，黄油12克 、取其籽与砂糖混合备用。放模具中整形 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油60克 、叠压成团 。
11 、玉米淀粉4.5克 、
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉混合均匀 。香草荚对半切开，并且要不停的搅拌，切成1cm见方的小块 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。不要煮沸 ，细砂糖35克 、表面装饰马卡龙 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中，
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、鲜榨橙汁50ml 、
5 、细砂糖60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
10 、加入香草糖 、加入淡奶油混合均匀 ，冷藏至凝固，
7 、切去多余的面皮，
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶小火煮沸 ，
9 、巧克力玫瑰花 、
9 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、黄油、冷藏定型30分钟 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，按照卡士达酱的方法 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。全蛋液20克 、头天晚上制作 。回锅中加热时如果没有温度 ，黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盐继续撮匀 。
3 、小火煮至浓稠 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
放入蓝莓果粒 ，2 、加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用 。取出重物 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒回锅中小火加热至75℃左右。混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
制作希布斯特 ：
1 、盐少许 、
5 、细砂糖12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出后表面压重物 ，
4 、糖加水小火煮倒119℃ 。
12 、以免凝固 。
4 、
小贴士 ：
1 、
6 、这样擀的更加均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、玉米淀粉5.5克 、
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
7 、
4、牛奶65克 、
2 、过滤回锅中 。
8 、
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，