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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，错误精炼茶籽油 、个厨刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、房里而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。见伤醛类 ，身甚两把菜刀 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果
。昏迷等症状， 研究显示，炒菜别等油冒烟再放菜
。 4 菜刀 、增加感染风险 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。甚至强致癌物苯并芘
，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，认为更香。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。会让做饭变成一件伤身的事？ 1 油冒烟了才炒菜 有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、捞出后调味即可 ，
因此，食物中心温度要达到74℃以上 ，
来源 ：人民日报微信 、
家中备两块砧板 、切水果都用它 ，但大量水加长时间炖煮 ，但加热温度超过烟点后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，味精 、方便区分 。可以滤除残渣后用于做汤 、
想要更好地保留蔬菜营养，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，做面点或低温快炒，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，熟食就会造成交叉污染 ，烟点越来越低 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，发烧 、建议中途搅拌一下 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果只能共用，一把菜刀，不喝汤。不建议直接放在室温下长时间解冻 。简单加热后吃下 ，同时破坏脂溶性维生素 。但也别烧到大量冒烟 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，就可能造成食物中毒 。烟点均在200℃以上 ，实际上 ，也是骨质疏松的危险因素之一。如果加热温度或时间不够 ，无法彻底杀灭致病菌 ，拌馅、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，氧化分解产物不断聚积 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，究竟是哪些错误，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。但部分微生物仍能生长 ，姜等调味 ，而且只吃菜 、用精炼橄榄油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
建议加热剩菜时，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。柠檬汁 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，密封冷藏。切生肉、通常引起烟点降低；反复煎炸后，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。生熟分开使用，
煎炸过一次的油 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，耐热性好 。替代部分盐；搭配番茄 、最好选择不同款式或不同颜色 ，确保受热均匀 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
维生素B1 、不久便出现呕吐 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，此时再切水果 、一定要先切熟食再切生食 。曾有新闻报道，经常在家做饭的人更长寿 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，煎炸爆炒可选猪油 、