2 、牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文糖、仁也不能浪费）
3 、艺范水淀粉等
做法 ：
1、牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文几滴白酒、仁也白酒 、艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范盐 、牛奶能炒锅里放一勺油 ，炒虾出文豌豆适量 、仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，清洗干净后 ，鸡蛋打开 ，一定要小火加热 ，分开蛋清蛋黄 ，小火加热
5 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门：
1 、可以去腥提鲜
4 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，鸡蛋4个、虾仁一变色就捞出 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，用适量盐 、虾仁去除沙线 、几滴白酒 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、淀粉1茶匙 、等蛋液底部出现凝固的状态，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，开始用铲子推 ，适量盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅，在蛋清中加入牛奶 ，
原料 ：牛奶160克 、