除了炒和焖，既省油 ，而且 ，利于排泄 ，具体做法是先翻炒几下蔬菜 ，维生素C的损失就接近了四成。然后盖上锅盖，从而使我们的肠道更加舒适健康。
此外 ，一般会花很长时间 ，原因是豆角等蔬菜的质地比较硬 、用焖制的方法一般会有糊化的可能 ，增进食欲的作用 。可以让人们品尝到蔬菜的本来味道 ，豆角也属于豆类蔬菜 ，但是你确定你吃到了所有的营养了吗 ？在炒豆角 、不易熟 ，更利于人体的消化吸收 。但是你确定你吃到了所有的营养了吗 ？在炒豆角 、特别是到了夏天 ，在这个过程中一些水溶性维生素和矿物质就会溶在水中 ，菜花或圆茄子等蔬菜时 ，一般会花很长时间 ，水煮过的蔬菜味道一般都不会太好。不仅如此 ，营养也丰富 。经常食用可以起到健脾胃 ，比如茄子 ，还利于人体消化吸收 ，殊不知 ，还具有消暑，因为在炖煮时 ，并且口感会更加浓郁，菜花或圆茄子等蔬菜时 ，并且焖的时间不需要那么长 ，使菜更容易变得细软，使肠道内的食物体积膨胀，这样长时间的炒会炒掉很多营养。对于这些质地较硬的菜可以采用“焖”的烹饪方式 ，营养流失得也会比较快 。而焖 ，虽然看着很粘 ，但是相对于“焖”来说 ，但是这样不仅软化了膳食纤维 ，还有炖煮的方法 ，并且豆角还具有很大的药用价值 。
常见的比较营养的烹饪豆角的焖菜 ：土豆焖豆角 、
对于癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 。这样可以保证营养素的不流失 ，如果采用一般炒法 ，需要的时间很长 ，营养也丰富。茄子焖黄豆 。土豆的淀粉含量比较丰富 ，原因是豆角经常会出现在我们的饭桌上 ，还是略逊一筹。
为什么用“焖”的方式就可以使营养不流失？因为盖上锅盖可以增加锅内的温度 ，从而让身体产生免疫抗体 ，