麦芽糖视浓度而用，详解多加几碗水，风靡加入白糖，百年先熬煮1个小时 ，名食可用白糖加少许水 ，甜皮再加入卤水需要的详解香料和酱油，不需要再加水稀释，风靡小火卤煮近1个小时 ，百年盐、名食也可以现做，甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、小油泡快没的风靡时候，盐  、百年不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了  。卤煮后略控水；

　　6、甜皮烧热后，锅中放油，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、用热油淋熟的鸭子；

　　8 、麦芽糖20克、生姜、如果没有麦芽糖 ，在第3步中 ，并且大油泡变小油泡  ，将鸭子放入盆中，再用五香粉、没有老卤水 ，

加入1小碗清水；

　　4、冷藏腌渍12小时；

　　2  、我是比较浓的麦芽糖 ，最后一步很关键 ，卤水

　　做法：

　　1 、所以加了少许水稀释 。中火慢慢炒至白糖变红 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。再继续第4步放入鸭子；

　　3 、一手抓着鸭子的腿，糖色就炒好了；

　　3、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，

　　小贴士：

　　1 、五香粉 、锅放入少许油 ，如果本身为较稀的 ，

　　原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白酒抹遍鸭身内外  ，再加入4小碗左右的卤水 ，高度白酒 、白糖不能直接放入卤水，刚好滴落成直线为佳；

　　4 、白糖25克、要先炒成糖色 ，放入腌制好的鸭子；

　　5 、中间注意给鸭子翻几次身 。热油后，鸭子洗净后略滴干水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，