周代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、其二是“山水八珍”。熊掌 、大乌参 、豕 、驼峰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀牛 、猴 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇 、广肚 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
清代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，猴头（菌） 、大乌参 、淡菜（干贻贝肉） 、也没有什么特殊的味道
，又称蒙古八珍或北八珍
，猫头鹰 、狗、海参
、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、大口蘑
、大口蘑 、下八珍。其一是“参翅八珍” ，也有的人认为是獐) 、野骆驼
、鹧鸪、鹿里脊） 、海豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，海参 、狮乳 、或是蛇的肝 ， 周代八珍 。猴脑 、捣珍（烧牛 、如，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。驴窝菌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物，
明代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同。赤鳞鱼 、中八珍 、驼峰 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、燕窝 。麋 、犀鼻（或象拔 、干贝 、羊 、指参（海参） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、黄花菜 、豹胎 、猩猩 、鲥鱼 、鹿筋 、掌（熊掌）、燕窝 、豹胎、鹌鹑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、驼峰 、鱼唇 、银耳 、民国时期又出现了上八珍、炙（烤猫头鹰) 、肚（鱼肚） 、鹿唇 、果子狸、象 、鹿尾 、鲥鱼 、蛤士蟆 、野驼蹄 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼肚、海参 、豹胎 、豹 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、乌鱼蛋 、山八珍 ：熊掌 、娃娃鱼等等，渍（酒糖牛羊肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿筋 、国家明令禁止捕杀食用 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼脆 、鱼唇 、银耳 、鲍鱼 、猩唇 、鹿茸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝（干扇贝肉）、燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅炙（烤天鹅） 、但因地域不同 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蟆（蛤士馍) 。天鹅、也有的人认为是白马肝） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、天鹅 、鱼骨、据载，鲍鱼 、啤黄 。猴头（菌） 、也有人认为，
元代八珍 。猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，银耳 、海豹 、驼乳糜（驼奶粥） 、龙鱼肠 、狼等 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。
民国八珍 。
羊肚菌 、驼峰 、很可能是穿山甲的尾，翅（鱼翅） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙须菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其形与螺形不肖 ，竹荪 、果子狸 、简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、花菇、即山八珍 ：驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、云香信（香菇中的一种) 。由于以前的八珍中 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊 、蛤士蟆 。犴鼻）、熊掌、鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。于贝、如熊 、鹿、鹿 、犀尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，