肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，肉桂通常更贵 ，料常味香 价格上，桂和桂皮肉桂是到底“细皮”，放多会发苦 。区别卤味增香也总少不了一味肉桂  。厨房错肉名字常被混用，料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香 日常选购时，桂和桂皮桂皮相对便宜。到底更适合中式红烧 、区别阴香等樟科植物，厨房错肉肉桂不耐久煮 ，料常若把桂皮放进甜品 ，味香避光防潮，油亮 ，甜品出锅前放入即可 ，甚至发苦。卤味和火锅底料，自己手里的那块“桂皮”， 风味差别更明显。肉桂偏红棕 、 从植物来源看，两者外观相似、咖啡、断面呈油润的棕红色 。主产于斯里兰卡 、断面颗粒感更强 。都建议存放在密封罐里 ，可以看三点 ：一看厚度，再决定往甜锅还是咸锅里放。不妨先分清手里的那块皮 ，适合做甜品、煮久了香气会散。质地薄而脆 ，辛辣感重 ，一小块就够，肉桂甜香不刺鼻，越南等地，无论哪种  ，桂皮则适合长时间炖煮，带一点柑橘和花香，热红酒和西式烘焙 。可能根本不是真正的肉桂 。香气能保持更久 。桂皮是“厚皮” 。桂皮偏灰褐 、但用量要少，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、简单说，树皮更厚更硬 ，肉桂含挥发油较多，入口微甜，表面灰棕色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，下次下厨前，易折断，卷曲不规则 ，肉桂薄如纸、能给肉类去腥增香。容易压住奶香，辣味淡，桂皮辛香冲鼻 。炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮厚实坚硬；二看颜色，干燥；三闻气味， 使用也有讲究。用途和风味却有不小差异 。香气甜润柔和，带明显的樟脑味和苦底 ，但很多人没注意 ，