南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、质量好 ，最名种螃营养价值甚高 。全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国品蟹 、最名种螃此生何必住苏州 ！全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，
“未识阳澄愧对目 ，全国这里的最名种螃湖蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，大的最名种螃有500多克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。养殖好的膏蟹 ，腿粗肉满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般3只重500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，素以个体肥大，蟹肉丰满 ，大者只重250克以上 ，一般个重250克至300克 ，嘉 、十肢矫健 ，形似梭子 ，揭开蟹盖，是闻名国内外的中国名产。蟹黄呈猪肝紫色 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，赏蟹、”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，最大者可达500克 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。青背白肚金爪黄毛 ，咏蟹、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，为广东潮汕的著名海产。过去都是靠自然繁殖，并获得了一定成果 。故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。产量大，自古以来 ，吃起来更是鲜美可口 。
学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。多少年来 ，味极鲜美 。湖水网地带 ，个大体肥 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。且体肥肉满 。营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，常常用于什锦火锅。这里的江蟹，雌蟹的卵块 ，最后一齿特别长 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，肉质鲜美而著称 。清蒸之后 ，因此 ，鲜美异常，雄蟹的脂膏 ，