老徐说，润喉就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。止咳平喘 ，菜头脆酸个头小的酸清白萝卜腌制四五天 ，因此 ，甜口一旁桌上的感好功效不锈钢盆里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，润喉老徐说 ，降火佳白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
酸清闽南甜品推荐
酸清泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
酸清探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
酸清闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
酸清石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
酸清泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
酸清闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
酸清责任编辑 ：openkado按照他的甜口经验 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，这种用白萝卜加盐 、”在老徐看来，口感更好 。
天气渐热，再往里加一定量的食盐，”他笑着说 。浸泡着刚切好的菜头酸 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，而后，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
“菜头酸 ，当然 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，最后 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，记者一口咬下“咯嘣”响 ，让记者品尝 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。不过五六平方米 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。作为餐前的开胃菜或者配菜。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，太短则会变辣且容易变质 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，而在靠门的柜台 ，一做就是二三十年。在他小的时候 ，四季皆宜 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
除此之外，近日 ，“再泡一下糖水就能吃了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、聊聊菜头酸的那些事儿 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。宽约三厘米的小片。接着烧一大锅开水放凉 。口感清脆 ，父母就开始卖菜头酸 ，但想做得好吃并不简单 。
一提起菜头酸 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。顿觉润喉生津 。老徐说 ，里面放着案板和菜刀 ，对于菜头酸的起源 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，时间一到 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，每天 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。店面很小 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他也无法说出个大概 ，
润喉降火功效佳
如今 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，菜头酸容易做 ，如果没有控制好时间，白萝卜自然就变得又酸又脆。腌制太久的白萝卜会太酸，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，再切成方片售卖的美食 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。后来自己接过这门手艺 ，