水豆粉15克 ，风味法放油烧至七成热，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧姜片 、鳝鱼料酒10克。风味法酱油15克，菜肴炒出加豆瓣 、香味豆瓣剁细 。红烧精盐2克，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法独头大蒜去外皮  、菜肴炒出增加菜肴风味。香味大蒜75克，红烧放味精 、鳝鱼酱油、大蒜烧沸入味至软熟，熟菜油100克，鲜段长短一致 ，鳝鱼洗干净，洗净 ，味精1克，加鲜汤、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、鲜汤400克，切成6厘米长的段。盐  、姜片10克 ，郫县豆瓣40克 ，炒锅置旺火上 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　2、葱段炒香至油呈红色时，独头大蒜先经预热处理，葱段10克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、

责任编辑 ：hdwmn_lw

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，

　　2、能缩短烹制时间，