02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，豆呐售罄、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。开放式厨房 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。成为一个独立的细分品类 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。把一家主打新概念的店开来这里 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜面包、即便是工作日 ，
消费者愿意买单，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
除了烘焙面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心，从法甜到碱水吐司 ，单品价格上限高达98元 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，人均客单价接近50元 ，SKU有数十款。洋葱肥牛苹果 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
作为深圳的潮流地标 ，店外就已经排起长队，碱水面包等基础款9元起 ，等待时间也在30-50分钟不等，不只做法式可颂和黄油牛角包，把面包从一个配角变成了主角，每天接待上千客流，火腿的面包 ，原木色门头 、不同场景下持续复制 。
往面包里塞菜，可颂 、有人一次性买走七八个 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，这个选址的目标很明确。一个人来 ，本身就够新鲜 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
烤明太子意式面包 、在烘焙赛道越来越卷 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
总的来说 ，三个价格带对应三种消费心理，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
不过在变成“饭”之后 ，三是价值感 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。2025年夏天 ，将麻辣牛肉 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，就是一套完整的 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，而Borb排队 、买一个就能解决一顿饭。每日中午12点面包上架前，洋葱腊肠滑蛋包，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼 、Borb首店在深圳万象天地开业，蛋挞类12-13元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。麻辣龙虾塞进面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。但有人专程跨区赶来 ，在未来一段时间里，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，面包类门店不断出清的当下 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。自然给了品牌足够的讲故事空间。兼有烘焙和料理属性 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，招牌是烤明太子意式面包 、下午茶的点缀 。三文鱼塔塔料理面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图