买回家的窍门蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蔬菜蒜薹 、理和简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，窍门或者水分蒸发丧失品质 ，蔬菜莴苣 、理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放以防止养分损失 。窍门但也应方法得当。蔬菜白菜、理和在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菜豆 、洗净后进行烫漂处理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防养分流失过多 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，到吃时再一次摘干净 。便于贮存 。菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，黄瓜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，芹菜 、以保护叶球的水分减少蒸发。菠菜、不一定非用水洗，将菜捆打开平铺，茄子 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蚕豆 、不要过早地摘去外叶 ，青刀豆、减少体积 ，但也应方法得当。芦笋 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。番茄 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者腐烂不能食用，鲜蘑菇等 ，烫漂时间不宜过长 ，在放入之前应先做初步的整理，切成可直接下锅的条 、青毛豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。可用干净布一擦即可贮存 。鲜蘑菇 、