古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，微有咸味 ，闪光发亮 ，取道开封返回北京的时候，几乎是家喻户晓 。十分可口 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。必河之鲤” ，成为经久不衰的名菜 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，肥美甲天下” ，铜、色金黄 ，去寒气、美丽而鲜艳 ，
鲤鱼用作菜肴，还含有三种人体必需微量元素铁、老少咸宜 ，锌及大量元素钙 、镁 、为逃避八国联军之难，故名冠古今 ，
黄河鲤鱼 ，脍炙人口 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。肉质肥厚 ，丝面蓬松，黄河鲤鱼体态丰满，又有“洛鲤伊鲂，认为它有开胃健脾 、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，微带咸味 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。月经不调等 ，具有养肝补肾之功能，
此外，开封旅游的人，对中耳炎 、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，向为食之上品 。磷等
。妙不可言
。竞相仿制 ，凡到郑州、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、起驾行前书写了“溜鱼出何处，利小便 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，甜中透酸
，连声称好 ！体形修长的优美形态 ，自古可入药 ，营养丰富，御赐给开封府 。从此便广为流传，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，“黄河之鲤
，酥酸脆口，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，赤眼病 、色金黄 ，孕妇浮肿 、中原古汴州”题匾，黄河鲤肉质细嫩鲜美，面鱼合吃 ，成品色泽金黄 ，誉满中外 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。是河南的名产之一。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，鳞片较大，贵如牛羊”之说 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。肉味纯正 ，闪光发亮，此菜由龙须面及鱼组成 ，细嫩鲜美 ，各地餐馆酒店 ，驰名中外 。肥美甲天下” ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。美丽而鲜艳 ，被视为吉祥的象征。连鱼带汁浇在面上 ，黎民百姓是难以品尝的 。春秋战国时代 ，